Sabes que vinos elegir para disfrutar mejor tus quesos?

Los criterios para la clasificación de queso son múltiples, sin embargo, hoy conoceremos la tipificación atendiendo a su periodo de maduración:

-          Quesos madurados: son los que luego del proceso de elaboración, requieren mantenerse durante cierto tiempo a una temperatura y en condiciones tales que se produzcan los cambios físicos y químicos característicos.

NIVEL	MADURACION	Ejemplos
Tierno	7 días	Mozarella, ricota, fetta
Semicurado	De 20 a 35 días	Gouda, emmental, manchego, gruyere
Curado	De 45 a 105 días	Parmesano manchego curado
Viejo	De 100 a 180 días	Roquefort
Añejo	270 días o mas	Sbrinz

Gouda, combínalo con vino rosado o tinto.

Manchego, es mejor comerlo con vino tinto recio.

Edam, ofrécelo a tus invitados con vino rosado.

Cammenbert, vino tinto aromático.

Roquefort, vino tinto recio.

Gruyere, se disfruta mejor con vino blanco seco.

Emmental, combínalo con vino blanco.

Cottage o ricotta, va mejor con vino blanco suave.

Tip: Si se ha resecado un trozo de queso, como sucede normalmente con los quesos de pasta y cascara dura como el parmesano o reggiano, solo tienes que envolverlo herméticamente en un paño humedecido con vino blanco, y al cabo de unas horas asunto resuelto!.